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烤箱轻食

原标题:烤紫薯拿出来后爆炸,使用烤箱时要注意哪些问题?

科幻网10月12日讯(金恺祎)10月10日,山东临沂一小伙刚烤熟的紫薯突然就炸了。邓先生称,一个紫薯两个红薯,自己用烤箱200度烤了50分钟,觉得已经烤熟了,就将红薯和紫薯拿出来,拿出来时感觉紫薯圆鼓鼓的,后来在他说话的时候突然就炸了。

烤紫薯爆炸主要是因为紫薯本身具有一定水分,加热后内部的水分会不断膨胀,产生水蒸气。而紫薯皮烤过之后会变硬,水蒸气无处释放,紫薯内部的压力就会变大。这时候再从烤箱里拿出来,从一个高温到低温的环境,热胀冷缩,就很有可能炸开。所以在加热这类有壳、有皮的食物时,可以先将其划个口子,以防出现类似情况。

在使用烤箱之前要预热。如果不经过预热,直接把食物放进去烤焙,此时加热管全力加热,食物会面临受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题,影响品质。

刚买回来的烤箱使用时要先清洁再空烤然后再清洁,空烤时要打开烤箱门,可能会散发出异味或者出现冒烟现象,这是正常现象,是涂抹在发热管上起保护作用的膜遇热而引起的,等挥发完就没有了。

放入烤箱的容器以传热效果好的金属材料为主,例如搪瓷碗、搪瓷盘、金属烤架、不锈钢盘等,烤盘与烤网最好垫上油纸、锡纸等,防止食物中的油脂或其他物质沾到烤盘上,也可以使食物的受热更为均匀,防止出现食物有一部分已经烤焦但有一部分还没有烤熟的状况。

在取出烤箱里的事物时,最好戴上隔热手套,避免烫伤;外壳韧性、强度大的一些封闭性食物,比如板栗要先切开口子再烤,否则可能会爆炸;烤箱直接烤鸡蛋也会炸,如果是整个没打开的鸡蛋,要用锡纸包好,如果是打开的鸡蛋,要放在模具里,再用牙签在蛋黄上面戳几个孔透气,否则容易炸开。

使用完烤箱后,等烤箱冷却之后要进行清洁。在清洁箱门、炉腔外壳时,应用干布擦抹,烤盘、烤网等可以用水洗涤。

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