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太原轻食培训

原标题:凝心聚力,拥抱变和不变—太原市烹饪餐饮业协会莅临指导

太原市烹饪餐饮业协会会长任丽丽、秘书长姚峥,以及数位山西省餐饮行业企业家一行莅临我院考察指导。

中国烹饪协会副会长、行膳餐饮研究院院长黄平,深圳市烹饪协会会长、行膳食界公司总经理刘永忠,深圳市烹饪协会监事、汤源公司总经理李晓林,深圳市烹饪协会秘书长侯丽捷等在行膳餐饮研究院,接待了太原市烹饪餐饮业协会一行,开启对餐饮行业可持续发展的交流和探索。

01 凝心聚力,迎难而上

魔幻的2020年,俨然一部冰与火之歌。

惟其艰难,更显勇毅。深圳市烹饪协会与太原市烹饪餐饮业协会在不断摸索中探寻发展之道,赋予餐饮行业迎难而上的蓬勃力量。

中国烹饪协会副会长 行膳餐饮研究院院长黄平作重要讲话

黄平会长向太原市烹饪餐饮业协会一行展示了深圳市烹饪协会创会历史,以及近年来深圳市烹饪协会对餐饮行业的贡献和付出,以服务会员的专业团队,政府部门的智囊机构,餐饮文化的传播平台的宗旨,疫情期间服务经济全局,助力餐饮企业渡过难关。

同时展示了与艾美集团联合打造的创新型餐饮品牌机构——行膳餐饮研究院,集产、学、研一体化发展,为餐饮创业者提供合适的项目,实现品牌转型与升级,全方位助力中国餐饮行业可持续发展。

太原市烹饪餐饮业协会会长任丽丽作重要讲话

天下餐饮一家人,任丽丽会长分享道,疫情期间,积极支援武汉餐饮业协会会长刘国梁,在武汉疫情水深火热之时,在第一时间汇集协会企业家,为武汉提供上千个医用口罩,此举不仅是餐饮人风雨同舟的深厚情怀,也是餐饮人的社会担当;同时,餐饮行业现金流断裂是疫情期间,亟待解决的难题,在协会的不懈努力下,协同社会各方资源,强势助力太原餐饮企业可持续经营。

此番到访深圳考察学习,旨在深圳作为我国改革开放的先锋城市,一直是我国发展的风向标,不仅是科技行业,餐饮亦是如此,是太原市烹饪餐饮业协会学习的榜样。

深圳市烹饪协会会长 行膳食界公司总经理刘永忠作重要讲话

刘永忠会长分享道,深圳市烹饪协会立足于此,以不断创新的精神引领餐饮行业,每个城市都在强调着创新,而在深圳,会看到不一样的创新。深圳是个开放的城市,每一个新模式创新餐饮品牌,需要开放给市场和消费者检验,要经得起考验和持续经营。

深圳市烹饪协会监事长 汤源公司总经理李晓林作重要讲话

李晓林监事长分享道,从前南下考察,以广州香港当先,而如今,创新的基因已经给深圳的餐饮业带来了翻天覆地的变化,深圳市烹饪协会作为一个行业协会,在这片遍地开花的深圳土地,也有了自己的创新思路和模式。

黄平会长与刘永忠会长 将《深圳餐饮产业发展报告》赠予太原市烹饪餐饮业协会

02 人才当先,搭建中坚力量

纸上得来终觉浅,绝知此事要躬行。

改革开放以来,餐饮业一直是稳就业、促消费、惠民生不可缺少的重要产业。时至今日,对于每一个餐饮人而言,更是需要躬身入局,砥砺前行的行业。

会毕,在李晓林监事长的带领下,太原市烹饪餐饮业协会一行参观了涵盖营销策划、教育培训等板块的行膳办公区域、行膳三楼成果展示厅,恋慕尔甜品研发区、七星级综合厨房。

太原市烹饪餐饮业协会一行参观行膳办公区域

太原市烹饪餐饮业协会一行参观恋慕尔后厨

李晓林监事介绍正在烹饪的厨师团队

后疫情时代,餐饮行业正在发生深度变革,餐饮行业门槛越来越高,本土餐饮品牌洗牌、信息数据化变革、弯道超车机会并存,需要不仅仅是资本,更是需要各方面的人才推动。

时代需求在变,而民以食为天,食以安为先不变,行膳餐饮研究院聘请国内外资深业内大咖为顾问团队,同时组建了包含中国烹饪大师、米其林星厨、食品工程学专家、营养学专家、中药学专家、食品安全专家的顶级研发团队,方方面面为每个人的舌尖保驾护航。

随着消费者对于品牌、安全、消费体验的要求越来越高,李晓林监事长向太原市烹饪餐饮业协会介绍道,艾美集团和深圳市烹饪协会联手打造的资源型创新餐饮产业链平台——行膳餐饮研究院,集产、学、研一体化发展,为餐饮创业者提供合适的项目,实现品牌转型与升级,将全方位助力中国餐饮行业可持续发展!

行膳餐饮研究院厨师团队

03 瞄准领域,智启餐饮新未来

随后,刘永忠会长带领太原市烹饪餐饮业协会一行来到行膳食界,探索数字化智慧餐企的无限可能。

细分餐饮市场 拥抱变和不变

历经2020年黑天鹅疫情,餐饮业巨变,传统的经营逻辑被疫情倒逼着进化。

类比化妆品行业,顶级品牌欧莱雅为了保持强劲竞争力,孵化了多个细分领域子品牌。

现如今餐饮业正处于强势复苏之时,市场竞争加剧,该市场的发展趋势应该同样是——产品品类不断细分、用户群体不断细分、用户消费场景不断细分的结果。

刘永忠会长分享Pura O2品牌理念

2021是十四五开局之年,深圳也刚过了不惑之年,行膳餐饮研究院孵化的一系列餐饮品牌,如康美甄、恋慕尔、颜喜膳饮、烧一碗、交子饺子等,同时孵化了行膳食界、摊上小市等成果展示中心,满足社会各界对餐饮多样化的需求。

也如刘永忠会长在此行中所言:餐饮模式是变化无穷的,应顺应时代、市场改变,促进消费升级是重中之重。

消费群体变化 拥抱后浪刻不容缓

如今的餐饮市场,相比上一代70后,85后的消费势头更猛烈,这些90后,乃至Z世代年轻人,甚至可以在几年之内,直接决定某个品牌未来在市场中的发展与成败。

任何品牌都是根据顾客需求去定位,行膳餐饮研究院所孵化子品牌也不例外。

正如刘永忠会长介绍道,食界时所提及现在Z世代年轻更喜欢玩和趣味性。

在行膳食界所孵化子品牌——康美甄、Pura O2、辣鼎趣、华夏星运等等,从入场到用餐结束,每一个环节都以餐饮+新零售、餐饮+互联网、餐饮+智能等业态,回应着年轻一代的玩性需求。

品牌就是要将自己想像成为一个人,感知年轻人,拥抱年轻人,品牌变年轻,就是品牌成功的关键。

刘永忠会长分享Pura O2轻食自助结算系统

最后,在刘永忠会长的带领下,太原市烹饪餐饮业协会一行在行膳食界Pura O2品鉴晚宴,由行膳食界厨师团队出品。在4月18日正式开业之前,率先让任丽丽会长一行品鉴佳肴,细心周到的服务让每一位餐饮企业家宾至如归。

晚宴品鉴出品:行膳食界 厨师团队

04 在一起,做更好

太原市烹饪餐饮业协会任丽丽会长在采访中指出:

这一次已经是协会第三次来到深圳考察,但却是第一次来到行膳餐饮研究院,此行更是大开眼界。

行膳餐饮研究院立足深圳,是基于持续菜品创新、优质模式输出的高端餐饮科研机构品牌,完全与国际接轨,其高段位的创新模式,有着引领深圳餐饮行业发展,乃至中国餐饮行业趋势的魄力!

● 学无止境,知行合一

任丽丽会长表示,此行收获颇丰,特别是在走访时领略行膳餐饮研究院自主创新的食材仓储方法——不仅提高食品安全系数,也提高了仓库空间使用率,对餐厅整体运营效率起到非常积极的作用。

同行的太原餐饮企业家们在接触到此项创新后,纷纷表示,势必将此行所见所得实践在餐饮企业运营当中,知行合一,身体力行!

● 相聚会有时,共筑好未来

经此一行,刘永忠会长表示,在接下来的5月份,也将协同行膳餐饮研究院面点大师、厨师团队,前往山西太原,与太原市烹饪餐饮业协会、太原本地餐饮企业进行一对一、深入的链接,共筑餐饮新征程。

一棵树摇动另一棵树,一朵云推动另一朵云,一个灵魂唤醒另一个灵魂,这是生命影响生命的过程,此行太原市烹饪餐饮业协会莅临,与行膳餐饮研究院在一起,我们期待未来不断生根、发芽,聚小力为大力,感染到更多餐饮人,给予每一位餐饮人鼓舞和启迪。

未来每一点的发展创新,都将沉淀为我们内心坚守的笃定,让我们在奔向梦和远方的路上,每一个脚步,都是铿锵!

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